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买回家的鸡蛋不新鲜?鲜鸡蛋应该怎么选?

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鸡蛋,是一种十分健康又物美价廉的食物。每天吃一个可以补充身体所需蛋白质和氨基酸。同时,鸡蛋的做法多样且简单,很受大众欢迎。不过,很多人在买鸡蛋时选不到新鲜的鸡蛋,今天小编就帮大家解决这个难题。

1.晃听法。把蛋放在耳边摇动,鲜蛋着实;空头蛋有空洞声,贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。

2.盐水测试法。先在一盆水中加上1匙盐,使其溶化搅匀,把蛋放入盐水中。若是新鲜蛋会沉入水底;不新鲜的浮在水面;放置时间较长的则半浮半沉。

3.清水测试法。将蛋浸放在冷水中,如果横卧在水里,表示十分新鲜;如果倾斜,表示至少已有3天;如直立水中,表示已是陈蛋。

也有很多人会爱吃一些熟食,比如烧鸡、板鸭之类的,那么这类熟食应该怎么挑选呢?

烧鸡选购小窍门:

首先是闻气味。买烧鸡时,先拿起来闻一闻,如有异臭味,则说明这只烧鸡已存放很久,或是用病死鸡加工而成的。

其次是看眼睛。看烧鸡的眼睛是否半睁半闭,如果鸡眼半睁半闭则可断定是好鸡做成;若鸡的双眼紧闭,说明是病死鸡做成,因为病死鸡的眼睛在死前就闭上了。再次是挑肉皮。用筷子挑开肉皮,若肉呈血红色,说明是病死鸡做的。因病死鸡没有放血,血溶在鸡肉内了,而好鸡的肉色是白色的。

鸡老、嫩鉴别小窍门:

老鸡的爪尖磨损得光秃,脚掌皮厚,而且僵硬;脚腕间的突出物较长。嫩鸡爪尖,磨损不大,脚掌皮薄而无僵硬现象,脚腕间的突出物也较小,尤其是小鸡,腕间突出物几乎没有,仔细看时,仅有一圆形小点,而且老鸡的毛孔粗大,肉色比嫩鸡要深。

板鸭选购小窍门:

质量好的板鸭身体表面光洁,颜色呈白色或乳白色,其形体为扁圆形,腿肌发硬,胸肉突起。腹腔内壁干燥有盐霜,肌肉切面呈玫瑰红色,组织状态紧密有光泽,具有板鸭固有风味。

煮沸后的肉汤芳香,沸腾的液面有大片团聚脂肪,肉味嫩鲜。而质次的板鸭,肉汤煮沸后鲜味较差,有轻度哈喇味和腥味。

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