鸡蛋吧

煮鸡蛋应该冷水下锅还是热水?多数人都做错了,难怪鸡蛋不好剥皮

      编辑:鸡蛋       来源:鸡蛋吧
 

说到鸡蛋,我总会想到小时候,那时候家里穷,只有来人去客才能吃到炒鸡蛋,那时候的我天天盼望着家里来客人,以便能吃到妈妈炒的鸡蛋,那味道绝对可以和国宴相媲美。

长到后,依然爱吃鸡蛋,就觉得鸡蛋不论怎么做都好吃,可以煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、做蛋花汤、鸡蛋羹,鸡蛋做法鸡蛋、方便,因此成为早餐桌上的常客。

鸡蛋作为早餐食材一直备受争议,主要是早餐吃鸡蛋到底好不好?吃几个比较合适?就鸡蛋本身而言,鸡蛋富含优质的动物蛋白和氨基酸极易被人体吸收,所以每天早上坚持吃鸡蛋能更好地为人体补充蛋白质,可以增强体质和抵抗力,预防感冒,同时吃鸡蛋有助于增强记忆力和增加身体的饱腹感。据统计,每天早上吃一到两个鸡蛋就足以补充够身体需要的能量,再多了不但浪费而且会给肾脏造成负担。

鸡蛋最简单的做法就是水煮,吃起来不但十分的美味,而且营养价值也很高,无论大仁和小孩子都喜欢吃。煮鸡蛋看似简单,但是有些人煮出的鸡蛋爱裂开,有些人煮出的鸡蛋不好扒皮,所以往往是越简单的事越需要技巧。煮鸡蛋时是冷水下锅还是热水?许多人都做错了,难怪鸡蛋不好扒皮。下面就看一看我是怎么操作的吧!

第一:洗蛋,洗掉鸡蛋上的灰尘、杂质、鸡毛和粪便一类的东西,这样不仅看着卫生,吃起来也会更加放心和安心。

第二:浸泡,洗好的鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟,目的是煮的时候更容易熟。

第三:煮蛋,浸泡好的鸡蛋放入锅内,加入没过鸡蛋的水,然后加入1勺盐或1勺醋,水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点,而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞,这样鸡蛋壳自然不会开裂,而且放醋还有一个好处,白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙,在锅中加入适当的白醋,壳就会变软,所以非常容易去皮了。这煮出的鸡蛋不会裂开,营养也不会流失,然后开中火煮蛋。

这里要着重强调一下,煮蛋时要一定要冷水下锅,这样一起受热,煮出的蛋才好吃;如果热水下锅,鸡蛋受到冲击极易破裂,另外由于内外受热不均,极易夹生。

第四:时间,煮蛋的最佳时长是8分钟,这时鸡蛋是最好吃的,如果想吃溏心蛋就相应地缩短煮蛋时间,如果煮得太久,鸡蛋就会变老变硬,同时蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合,形成硫化亚铁,反而对身体不好。

第五:煮好的鸡蛋用凉开水激一下,煮熟的鸡蛋不但全自动破壳,并且吃起来细嫩又美味。一定不要用生的凉水,生水里有细菌,浸入鸡蛋里吃了不卫生。

看到这里,你是不是心服口服了,煮蛋绝对是技术活,只要你掌握了这几个技术要点,你也会煮出鲜嫩美味的鸡蛋。煮鸡蛋时,多加这一步,就是加盐或醋,这样煮出的鸡蛋不破裂,营养不流失。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章